尊龙凯时人生就博-生鲜传奇王卫：“即食零售”主导的新周期到来

文：鹤翔

来源：零售商业财经（ID：Retail-Finance）

近些年，生鲜传奇董事长王卫保持着近乎刻意的低调，他拒绝炒作、远离无意义社交与媒体聚光灯，却凭借对行业趋势的洞察力、预见性，以及诸多创新思想与革命性理念释放长线价值。

作为2025全国自有品牌大会暨蚂蚁商业联盟年会的收官演讲嘉宾，王卫的真知灼见，如十年前定调“大卖场必衰”，到如今提出“食品馆崛起”“潮汐式门店值得学习”，再到长期看好24小时社区型小型门店、预判“未来10年才是小店真正的黄金时代”，再次为业内人士带来新的启发。

王卫的洞察力，源于对消费市场最本质的感知。在他看来，市场环境的变化让消费者收紧钱包，但他们对品质与体面的诉求并未降低，由此造就了“精致的贫穷”这一消费心态。

图：王卫在2025全国自有品牌大会演讲

“曾经主导市场的50后、60后，消费逻辑是吃饱、实用，馒头配咸菜就是日常；而如今80后、90后、00后成为消费主角，饮食方式变成了面包配咖啡、三文鱼搭果切，即便预算有限，也不愿在品质和体验上妥协。”王卫在接受「零售商业财经」专访时坦言，只有彻底理解消费主力的更迭，才能针对性地展开商品创新。

这种消费逻辑的转变并非不消费，而是换种方式消费。

比如，可能有的消费者1000多元的日料吃不起，却愿买超市100多元的三文鱼；2000多元的烧烤舍不得，现烤串、牛排却能闭眼下单；二三十块钱的奶茶嫌贵，超市进口绿茶或简装喜茶就能满足体面。降预算不降品质，正是“精致的贫穷”的常态。

谈及当下火热的折扣业态，王卫坦言：折扣店火的关键不是商品便宜，而是品牌赋予的“体面感”。

他举了一个很形象的例子：LV在奥莱打折依然卖不动，李宁到奥莱卖也无人问津，消费者买折扣商品，买的不是低价，而是品牌加持下的性价比。

图：超盒算NB

当奥乐齐、盒马折扣店走红，行业跟风减品降价，仿佛折扣店是经济下行期的唯一救命稻草，王卫却泼了一盆冷水：“折扣店是全世界最难的业态之一，绝不是减品降价那么简单。”

在他看来，当下很多企业的折扣店转型，陷入了倒果为因的误区，即只看到表面的少而精，却忽略了背后支撑的品牌价值与运营能力。

普通超市盲目转型，无异于用短板碰长板：论低价，夫妻店未必逊色，但品牌承载的品质承诺，是夫妻店无法替代的。

曾有人建议生鲜传奇跟风开折扣店，王卫坚决反对，他坚持“要做有价值的溢价和有品质的低价”，无品牌支撑的低价只会陷入恶性竞争，既赚不到利润，也留不住顾客。

图：生鲜传奇门店

至于商品“多与少”的取舍，王卫的答案很明确：“商品数量必须与企业经营管控能力匹配，若不用品类管理规划商品，没有高效的物流和采购体系，再多商品也只会是休眠品、僵尸品。”

在“多”的维度，消费者天然追求丰富选择，但这对企业运营提出极高要求。

美国有超10万个单品的超市，日本“我的篮子”（MYBASKET）以100多平方米店面承载6500多个单品，它们的成功在于物流、采购、品类管理体系成熟，能实现“多而不杂、丰而不�